Certifica, acompaña y potencia tu operación de alimentos y bebidas hacia la sostenibilidad, eficiencia y rentabilidad. Desde el 2022
Apoyado técnicamente por:
Grupo HRS Consultores Especialistas Hoteleros y Gastronómicos
30+ años experiencia operativa y de gestión regional
Quienes somos
Una entidad que opera en y desde Costa Rica para América Latina
dirigida por profesionales hoteleros y gastronómicos con más de 30 años de experiencia operativa en más de 15 países y auditores multidisciplinarios Permacultura, Culinaria, Diseño de Menús, Nutrición, Salud Ocupacional, Área legal ambiental, Agricultura, Finanzas y Contabilidad entre otros, certificados en procesos de mejoramiento continuo, apasionados y comprometidos con la incidencia en la cadena de valor de los sistemas alimentarios y que deseamos dejar una sociedad mejor de como la recibimos.
Cual es el objetivo del sello
01.
Visibilizar y reconocer
Visibilizar y reconocer a los establecimientos a nivel nacional e internacional, comprometidos con el mejoramiento de su sistema de gestión hacia una gastronomía sostenible y saludable.
02
Apoyar con soluciones
Apoyar con soluciones prácticas a los miembros de “La Comunidad del Sello”. que ayuden a mejorar su posicionamiento, rentabilidad e impacto en la sociedad.
03
Dar Oportunidad
Dar la oportunidad y acceso a empresas medianas y pequeñas a poder exponer su calidad y compromiso a través de un sello de calidad.
04
Desarrollo socio económico
Contribuir al desarrollo socio económico y cultural de la comunidad de forma holística.
Que tipo de empresa califica para obtener el sello
Toda operación de servicio y/o producción de alimentos y bebidas tanto institucional como comercial, que cumpla con las condiciones para la implementación del sello.
En que se diferencia de otras certificaciones similares
- En ser pioneros en América Latina con más de cuatro años de creación y tres de operación en Costa Rica y Colombia.
- Respaldo de un equipo profesionales con más de 30 años de clase mundial y profunda, tanto en establecimientos del campo hotelero, institucional y gastronómico probada, de orden multinacional. como también boutique, mediana, pequeña y micro empresa.
- En el conocimiento de los sistemas de gestión de operaciones de diverso tipo en ambientes multiculturales, Norteamérica, Caribe, Centroamérica y Suramérica.
- En la aplicación de principios de permacultura y el análisis de los puntos críticos de gestión en la operación (Innovación)
- Contamos con experiencia en operaciones urbanas y rurales y en empresas familiares.
- Contamos con una red de contactos multisectoriales y multinivel que facilita el encadenamiento y la articulación para beneficio.
- Estamos vinculados con una plataforma de comunicación en medios digitales especializada
Alfredo Echeverría Mejía
Líder Pionero de la Gastronomía Sostenible en Latinoamérica
Impulsor del Plan Nacional de Gastronomía Sostenible y Saludable
Alfredo Echeverría Mejía es un referente latinoamericano en gastronomía sostenible, con más de 35 años de experiencia global en hotelería, formación y gestión gastronómica. Impulsor del Plan Nacional de Gastronomía Costarricense Sostenible y Saludable, presidente de FUCOGA y creador del primer Sello de Calidad Gastronómico Sostenible de Latinoamérica, ha liderado auditorías, proyectos y procesos formativos en más de 11 países, transformando operaciones hacia modelos más rentables, saludables y alineados con los ODS.
Cuales son las ventajas de adquirir el sello
Una certificación con el respaldo de años de experiencia global y participación en la primera norma de calidad creada a nivel mundial hotelera en alimentos y bebidas.(Hilton International)
Exposición de su entidad a nivel nacional e internacional de forma constante y progresiva, a través de plataformas digitales especializadas en el campo gastronómico hacia la sostenibilidad y la salud.(Planeaty)
Descuentos especiales y actividades sin costo periódicas para los miembros.
Información, acompañamiento y aporte de conocimiento técnico en las áreas de permacultura, sostenibilidad, servicio, control de costos, recursos humanos, inteligencia artificial, culinaria, financiera contable y otras.
Articulación y encadenamiento con profesionales, empresas, productores, proveedores.
Apoyo permanente con línea directa de consulta .
Pertenecer a la red profesional más reconocida y con mayor experiencia en el mercado local y exposición en el internacional.
Como se implementa el sello
- Un especialista realiza en conjunto con la empresa un análisis preliminar ágil sobre el estatus de la empresa en diversas áreas.
- Se crea un plan de acción y se aporta un acompañamiento como preparación para la visita de auditoría (Realizada de forma independiente por auditores o auditoras con independencia de criterio)
¿Cuales son las áreas que abarca?
El sello analiza todo el proceso en la cadena de valor, en la producción, compra, proceso y servicio de alimentos y bebidas. Desde la confección del menú, respuesta a las necesidades de los usuarios o clientes, trazabilidad de los ingredientes, proveedores y procesos de recibo, almacenamiento, inventarios, pre-proceso, proceso y servicio. Todo visto desde la perspectiva de la permacultura, las guías alimentarias y principios de gestión vinculados con los ODS. el Plan Nacional de la Gastronomía Sostenible y Saludable.
Entidades que han dicho que si al sello
