Alfredo Echeverría Mejía es un emprendedor, formador y consultor con más de 35 años de experiencia en hotelería y gastronomía internacional, con trayectoria en Europa, Estados Unidos y América Latina. Reconocido por su visión pionera, es el proponente original del Plan Nacional de la Gastronomía Costarricense Sostenible y Saludable y actual presidente de la Fundación Costarricense de Gastronomía (FUCOGA), entidad que coordina esta iniciativa en articulación con más de 70 organizaciones, entre ellas el ICT, Ministerio de Agricultura, Ministerio de Salud, instituciones académicas públicas y privadas, empresas y sociedad civil.
Ha realizado más de 100 auditorías operativas en 11 países del Caribe, Centro y Suramérica, siempre con un enfoque en rentabilidad sostenible, calidad y transformación integral de operaciones. Su labor educativa ha contribuido a la formación de más de 20,000 profesionales en gestión de hoteles y restaurantes.
En 2023 lanzó, junto al Instituto Mundial de la Gastronomía Sostenible, el primer curso en gastronomía sostenible y saludable en Costa Rica. Ese mismo año impulsó para América Latina el primer Sello de Calidad Gastronómico Sostenible y Saludable, una certificación inédita en la región que ya ha sido otorgada al Centro de Convenciones de Costa Rica y al Centro de Convenciones de Cartagena de Indias.
En el ámbito público, Alfredo coordina el punto focal de la sociedad civil del movimiento mundial Scaling Up Nutrition (SUN), operado en Costa Rica bajo FUCOGA, impulsando proyectos orientados a la erradicación de la malnutrición y la promoción de sistemas alimentarios sostenibles.
Es pionero en programas de capacitación y en la creación de festivales agro-gastronómicos y culturales con enfoque sostenible y saludable. También se desempeña como asesor gastronómico del ICT y trabaja con cámaras regionales y entidades nacionales e internacionales, guiado por los principios de la permacultura, los ODS y los ejes del Plan Nacional.
Fue el primer columnista gastronómico en Costa Rica y participa frecuentemente en foros y conferencias internacionales, consolidándose como una de las voces más influyentes en gastronomía sostenible en Latinoamérica.
